香瓜茄的喫法有很多種，以下爲您推薦：
作水果鮮食。將充分成熟的香瓜茄當作水果直接喫，其果肉淡黃，爽口多汁，風味獨特。
涼拌。將香瓜茄洗淨切片放入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去水分，再加入蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻即可。這樣做出來的香瓜茄具有清熱解毒、利水降壓的作用。
煮粥。把香瓜茄的果皮去掉，將果肉切成小丁，再準備適量大米淘洗乾淨以後入鍋，加清水煮開，再用中小火煮至粥快熟時，把香瓜茄丁放入鍋中，加入冰糖調勻後繼續煮至冰糖化開即可。
此外，香瓜茄還可以用來做果汁、搭配其他食材煮湯、搭配肉類炒菜以及製成茄奶渣糕等美食。