炒脆瓜是一道美味的家常菜，以下是兩種不同的做法：
做法一：
將黃瓜切成薄片，用食鹽醃製約20分鐘，以醃出水分。
準備雞胸肉或豬肉剁成末，蔥花、生薑和大蒜切成末，小米椒切成圈。
醃好的黃瓜用清水沖洗，洗去多餘的鹽分，然後用力攥乾水分，使黃瓜變得有韌性且脆嫩。
鍋中放油燒熱至冒煙後倒出，再放涼油，先炒雞肉末至發白，再加入蔥姜蒜和小米椒炒出香味。
加入料酒，放入黃瓜，因為醃黃瓜時已有鹹味，所以不需再加食鹽。
翻炒均勻後即可出鍋，這樣一道脆嫩可口、香辣美味的炒脆黃瓜就完成了。
做法二：
將脆瓜洗淨後切成0.5公分厚的片，不宜過薄，以免炒時容易碎。
準備小海蝦或海米切碎，木耳切碎備用。
起油鍋，蔥姜蒜爆香後放入小海蝦煸炒。
炒出香味後放入木耳翻炒。
加入適量白糖、耗油和老抽、醬油煸炒至熟。
最後放入脆瓜翻炒，出鍋前加適量鹽調味即可。
以上兩種做法均能製作出美味的炒脆瓜，您可以根據個人口味選擇適合的做法。