炒臭豆腐的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
香辣炒臭豆腐。首先準備好洋蔥末、大蒜末、老乾媽豆豉醬、臭乾子丁、紅綠青椒丁、鹽。在鍋中放少許油，加入洋蔥和大蒜炒香，再加入豆豉醬翻炒，接著加入臭乾子丁和青紅椒丁，加鹽調味，炒至食材均勻裹滿豆豉醬，最後加入少量水燉煮至收汁。
臭豆腐炒毛豆。首先準備臭豆腐、毛豆、老抽、生抽、糖、辣椒醬、蒜末、香油、蔥花、香菜。將臭豆腐切片煎至金黃，毛豆用油煸炒，加少許水、鹽，燜煮三四分鐘。將煎好的臭豆腐和毛豆混合，加入老抽、生抽、糖、辣椒醬調味，加水燉煮五六分鐘至收汁。
雞蛋炒臭豆腐。首先準備臭豆腐、雞蛋、蔥花、大蒜、鹽。將臭豆腐壓碎或切塊，雞蛋打散加入蔥花，在鍋中多放油，先爆香蒜粒，再加入臭豆腐煸炒，炒至水分減少後倒入雞蛋液快速劃散，最後調味並裝盤。
肉末炒臭豆腐。首先準備臭豆腐、肉餡、小米椒、蒜蓉辣椒醬、蚝油、鹽、味素、雞精、高湯、水澱粉。將臭豆腐切片或塊，肉餡炒至變色，加入蒜蓉辣椒醬、小米椒炒出香味，再加入臭豆腐翻炒，調味後加入水澱粉勾芡。
這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的食譜。