炒芙蓉蟹是哪裡的菜系

炒芙蓉蟹是一道著名的傳統菜餚，屬於多個菜系。

芙蓉蟹在閩菜、湘菜、魯菜中都有出現，並且在廣東等地也頗受歡迎。這道菜以芙蓉（蛋清）和蟹肉為主要原料，製作精細，風味獨特。