炒花生米是一種簡單但美味的家常菜，其做法如下：
準備花生米。首先挑選出壞的和爛的花生米，以確保炒出的花生米口感佳且健康。
清洗花生米。用清水沖洗花生米，以去除表面的灰塵和雜質。有些方法建議使用白醋清洗，這有助於保持花生米在炒制過程中不易脫皮，並減少澀味。
控水。洗淨花生米後，應控乾水分。這可以通過放在漏籃里瀝乾或用乾淨的毛巾/紙巾輕輕擦乾。
炒制花生米。將花生米放入鍋中，先不開油。用中小火炒至花生米的水分完全蒸發，表皮光滑飽滿。在此過程中，需要不斷翻拌以防止炒糊。
加油。當花生米的水分被炒乾後，加入少量食用油，繼續用小火慢慢翻炒，使花生米受熱均勻。
加入白酒和調味料。在花生米快要炒好時，加入少量高度白酒，這不僅可以增加香味，還有助於保持花生米的酥脆。根據個人口味，可以在此時加入鹽或糖。
冷卻和裝盤。炒熟後，將花生米倒入盤中，讓其自然冷卻。大約十分鐘後，花生米會變得酥脆可口。
需要注意的是，在整個過程中要有耐心，特別是要在花生米快熟時調低火力，避免過度炒焦。此外，一些方法建議使用鹽或糖作為調味料，而有些則建議兩者都加或只加一種。可以根據個人口味進行調整。