炒花甲是一道美味的菜餚，其製作方法的基本步驟如下：
清洗花甲。將花甲放入水中，加入少許鹽，可以加入冰袋，讓花甲吐沙，大約3小時後，清洗花甲，去除沒有肉的殼。
準備配料。準備大蒜、生薑、小米辣、蔥等，切成細末或小段。
炒制。熱油鍋，先下姜、蒜、小米辣爆香，然後加入花甲爆炒。
調味。加入料酒、生抽、蚝油、白糖、雞精等調味料，調味。
勾芡。加入水澱粉勾芡，讓汁液稍微粘稠。
出鍋。最後加入蔥花或者香菜，翻炒均勻後即可出鍋。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如加入更多的辣椒或者蒜末來增加風味。炒花甲的關鍵在於讓花甲完全打開並吸收調味料的味道，同時保持其肉質的鮮嫩。