炒苦瓜是一道簡單又健康的家常菜，做法多樣，這裡是一種比較常見的做法：
將苦瓜洗淨，從頭部切掉，用勺子颳去內部的瓤，這樣可以減少苦味。
將苦瓜切成薄片。一些做法中會先用鹽醃製苦瓜片，這樣可以進一步去除苦味，大約醃製10分鐘左右。
準備一些蒜片、紅椒和黑木耳（可選），這些配料可以增加菜餚的風味和顏色對比。
在鍋中加熱適量的油，先放入蒜片炒出香味。
加入苦瓜片，大火快速翻炒。
根據個人口味，可以加入適量的鹽、雞精、白糖、白醋等調味料。
炒至苦瓜變軟，顏色鮮亮，即可出鍋。
需要注意的是，苦瓜的苦味較重，可以通過醃製、焯水或加入其他食材（如黑木耳、紅椒）來減少或平衡苦味。此外，不同的做法中會使用不同的調味料和烹飪技巧，如加入豆瓣醬、泡發黑木耳、使用高湯等，以增加菜餚的風味和營養價值。