炒菜是一種常見的烹飪方法，通過高溫快速烹飪食材，可以保留食材的原味和營養。以下是一些常見的炒菜做法：
西紅柿炒雞蛋。將雞蛋炒至半熟後加入切好的西紅柿，翻炒至西紅柿變軟，最後加入蔥花調味。
木須肉。將豬瘦肉切成絲，與炒好的雞蛋、泡發的木耳、黃瓜一起炒制，加入醬油、料酒等調味料。
酸辣土豆絲。先將土豆切絲後焯水，再放入油鍋爆香花椒、乾辣椒和蔥花，加入土豆絲翻炒，最後調味。
燒茄子。將茄子切塊後用鹽醃製，再放入油鍋炸至金黃，加入醬油、味素、水澱粉等調味料燒制。
素炒黃豆芽。將黃豆芽和紅尖椒放入油鍋中炒至熟透，加入鹽和生抽調味。
雜蔬小炒。將花椰菜、菜花、胡蘿蔔、紅椒等蔬菜焯水後放入油鍋中炒熟，加入鹽等調味料。
蜜汁雞翅。將雞翅醃製後烤制至熟，刷上蜂蜜和醃料的混合物，撒上白芝痲。
香菇油菜。將香菇和油菜放入油鍋中炒熟，加入蒜末、鹽、生抽等調味。
蒜香魚片。將魚片焯水後放入油鍋中，加入蒜末、小米辣、蚝油等炒熟。
白菜豆腐煲。將白菜、老豆腐、火腿等食材煎炒後加入調味料和水煮至入味。
這些方法都是通過高溫快速烹飪食材，可以很好地保留食材的原味和營養。在炒制過程中，通常會在食材快熟時加入調味料，以確保食材的風味得到充分釋放。