炒菜時使用的工具主要包括：
鍋鏟（guō chǎn）。用於翻撥原料，在煮飯時用於攪米、起飯、鏟鍋粑。
鐵鍋。也稱為炒勺或炒瓢，有生鐵鍋和熟鐵鍋兩種，規格直徑約為30至100厘米。熟鐵鍋更常用，有雙耳式和單柄式兩種。
手勺。用於攪拌鍋中菜餚、加入調味品及將制好的菜餚裝盤，一般由鐵、鋁或不鏽鋼製成。
手鏟。用於烹製菜餚及煮飯時進行攪拌或盛裝，可以由鐵、銅、鋁、不鏽鋼或竹子等製成。
漏勺。用於濾油、瀝水，以及從湯鍋、油鍋中取料，由鐵、鋁、不鏽鋼等製成。
網篩。用於過濾液體調味品，有細鋼絲網或不鏽鋼絲網製成的圓形篩子。
鐵叉（提鈎）。在沸湯和油鍋中叉取較大的原料，一般由熟鐵或不鏽鋼製成。
蒸籠。用於蒸製菜餚，可以多層疊放，材質通常為竹子、鋁或不鏽鋼。
湯鍋。用於燒煮各種湯類，一般為深圓桶形，兩旁有耳把，由鋁或不鏽鋼製成。
這些工具在炒菜過程中發揮著不同的作用，選擇合適的工具可以使烹飪變得更加輕鬆和愉悅。