牛肚子上的一塊肉 牛肚胱是牛肚子上的一塊肉，具體來說是牛百葉的胃部分。 在切割牛肚時，人們會將下面那層肉單獨切出來，這層肉顏色很白，與魚肉相似。在河源市和平縣，牛肚胱被視為一種風味美食。牛肚胱通常在牛骨湯中煮熟，並配上薄荷葉等調料一起食用。