炒菠菜的技巧主要包括以下幾點：
準備材料：首先，需要準備好所需的菠菜，並將其清洗乾淨，處理成適當的大小。
熱鍋加油：在炒菠菜前，應先熱鍋後加油，油量大約為2大匙。
爆香調料：在油熱後，可以加入蒜頭和辣椒爆香。
大火快炒：使用大火快速翻炒菠菜，這樣可以保持菠菜的翠綠色和鮮嫩口感。
調味提香：在炒菠菜的過程中，可以適量加入調味料，如鹽、米酒等，以增加菜餚的風味。
處理菠菜：如果菠菜與豆腐同炒，應先用水焯一下菠菜，去除草酸和澀味，以保留營養。
以上步驟可以幫助您炒出美味又營養的菠菜。希望這些技巧對您有所幫助！