炒藕是一種美味的家常菜，做法如下：
準備蓮藕，去皮洗淨，切成較厚的片，厚度約一厘米，然後切成小塊。
將切好的藕片放入清水中浸泡，加入少許白醋，防止氧化變黑。
準備輔料，如蒜片、薑片、小米椒、青線椒、五花肉等，切好備用。
鍋中燒水，加入食鹽和白醋，水開後放入藕片焯燙約一分鐘，然後用涼水沖洗，以保持脆嫩口感。
另起鍋，加入適量食用油，放入五花肉煸炒至微黃，然後加入姜、蒜、小米椒等輔料炒出香味。
加入老抽調色，然後放入焯好的藕片，大火快速翻炒。
調味，加入食鹽、雞精、白糖、生抽、蚝油等調料，繼續大火翻炒至調料均勻。
最後加入蒜苗或其他蔬菜，翻炒至斷生即可出鍋。
這是一種基本的炒藕做法，可以根據個人口味調整輔料和調味料。