炒藕的做法如下：
準備蓮藕，去皮洗淨後切成厚片或小塊，用清水浸泡，加入少許白醋以防止氧化變黑。
將切好的藕塊在沸水中焯燙約一分鐘左右，然後撈出放入冷水中過涼，以保持清脆口感。
準備配料，如五花肉、大蒜、生薑、小米椒、青椒、蒜苗等，五花肉切薄片，蒜苗拍一下斜刀切。
鍋中加油，先將五花肉煸炒至出油，顏色微黃，然後加入姜蒜小米椒炒出香味。
加入老抽調色，然後加入焯好的蓮藕，大火快速翻炒。
調味，加入鹽、雞精、白糖、生抽、蚝油等，繼續大火翻炒至食材充分融合。
最後加入蒜苗或其他配料，翻炒至斷生即可出鍋。
這是一種基本的炒藕做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。