炒蝦仁是一道美味又健康的菜餚，以下是一種常見的炒蝦仁食譜：
準備食材：蝦仁半斤左右，解凍後清洗乾淨。準備適量的大芹菜或西芹，胡蘿蔔，以及雞蛋清和玉米澱粉。
處理配菜：芹菜掰開，胡蘿蔔去皮，清洗乾淨後控乾水分。
醃製蝦仁：放入鹽、少許胡椒粉和料酒，用手抓拌均勻，醃製約一分鐘。加入半個雞蛋清和玉米澱粉，再次抓拌至起黏。
炒制蝦仁：鍋中倒入適量油，開大火，放入薑片熗鍋。放入蝦仁快速翻炒，加入黃酒和鹽，炒至蝦仁熟透。
加入配菜：放入芹菜和胡蘿蔔，翻炒至熟。
調味出鍋：加入適量鹽、雞精或海鮮醬油調味，翻炒均勻後即可出鍋。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，希望您能做出美味的炒蝦仁！