炒螃蟹的烹飪時間因具體的做法和個人口味偏好而有所不同。以下是幾種常見的炒螃蟹烹飪時間：
一種常見的做法是先將螃蟹洗淨切塊，然後下鍋炒，加入蚝油、醬油等調料後，再加水燜煮10-15分鐘，直到螃蟹變紅。這個過程之後還需要再過一會兒才能熟透。
另一種做法是先將螃蟹清洗乾淨，剪開蟹腳以便熟得更快，然後爆炒5分鐘，加入料酒和鹽調味，再放入辣椒繼續翻炒2分鐘後出鍋。
還有一種做法是將螃蟹油炸5分鐘後炸至金黃色，然後撈出濾乾油分。接著用蔥姜爆香，再放入油炸好的螃蟹，加入料酒、生抽、白糖和鹽翻炒均勻後出鍋。這個過程的總時間大約是18分鐘。
最後一種做法是炒螃蟹2-3分鐘後加入料酒和辣椒，注意韭花很容易熟，加入後不要炒太久，1分鐘即可。
綜上所述，炒螃蟹的時間大致在5分鐘到18分鐘之間，具體取決於烹飪方法和個人喜好。