炒螺螄是一道美味的菜餚，其製作方法主要包括以下幾個步驟：
準備螺螄。首先將螺螄放入清水中，加入適量食鹽和少許食用油，攪拌後靜置讓螺螄吐出泥沙。這一步驟有助於清潔螺螄，去除其中的雜質。
清洗螺螄。反覆清洗螺螄，直到水變得清澈。在清洗過程中，需要去除漂浮的螺螄，因為這些可能是質量較差或不新鮮的。
準備輔料。準備大蒜、姜、辣椒等輔料，將這些輔料切成小丁或拍暈後剁成碎末。
焯水處理。將清洗乾淨的螺螄放入沸水中焯一下，加入少許料酒和蔥姜，以去除腥味和泥土味。
炒制。熱鍋中加入適量油，放入蒜末、薑末、辣椒和其他香料煸炒出香味。然後加入螺螄，大火快速翻炒。
調味。在炒制過程中，加入適量的醬油、料酒、鹽、糖、胡椒粉等調味料，調整味道。
烹飪完成。加入適量的水或啤酒，蓋上鍋蓋，煮至螺螄熟透，最後加入蔥花或香菜提香。
這樣一道美味的炒螺螄就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。