炒蟹腿肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備材料。蟹腿肉50克，韭菜苔120克，小川椒3個，生薑1小塊，大豆油、低鈉鹽、生抽適量。
處理蟹腿肉。將蟹腿肉洗淨控乾水分，韭菜苔切成1寸左右長的段，小川椒切小段，姜切絲備用。
炒制。熱鍋，加入大豆油加熱至8成熱，下薑絲爆香，加入蟹腿肉翻炒至出香味，然後出鍋備用。
另起鍋炒制。在另一鍋中，加入熱油至9分熱，下小川椒粒和韭菜苔一起翻炒，加入適量食鹽翻炒至韭菜苔斷生。
混合炒制。將炒好的蟹腿肉重新入鍋翻炒，加入適量生抽拌勻，加一點水讓各種味道充分混合，待水差不多乾時即可出鍋。
此外，炒蟹腿肉的做法可以根據個人口味進行調整，例如加入青椒、紅椒、洋蔥等蔬菜，或者加入雞蛋等其他配料。