炒貴叼

炒貴刁其實就是潮州人所講的炒粿條，貴刁是粿條的潮州話譯音，是一種扁條狀的稻米製品，常見於華南、馬來西亞、新加坡乃至東南亞一帶。炒貴刁的主要食材包括粿條、綠豆芽、鮮蝦等，可根據個人口味加入炒雞蛋以及果仁碎等。炒的時候先用一半的油溫炒粿條，再放蝦仁等食材，最後調味即可。如果講究的話，鮮蝦可醃製後放入冰櫃冷藏1小時，會更加彈牙。