保定牛的方法有多種，具體選擇取決於牛的大小、行為和所要進行的操作類型。常用的保定方法包括：
徒手保定法。適用於體型較小的牛犢或溫馴的大齡牛。一手抓住牛角，另一手拉鼻角、鼻環或捏住鼻中隔固定。
牛鼻鉗保定法。使用牛鼻鉗夾住牛的鼻子，固定頭部。
捆角保定法。用繩索捆住牛的雙角，固定於樹幹或柱、樁上。
後肢保定法。用繩索在牛兩後肢跗關節上方作8字形交叉捆綁，限制運動。
柱欄保定法。使用柱欄（四柱、五柱、六柱欄）讓牛站立其中，用繩索捆綁牛的不同部位。
繩索保定法。適用於一般的外科手術，用繩索圍繞牛的頸部、背部或四肢，通過牽拉使牛臥倒。
藥物保定法。使用化學藥物（保定劑）使牛暫時失去正常運動能力，用於大型手術。
在使用保定方法時，應注意牛的健康狀況和舒適度，避免對牛造成傷害。如果不熟悉保定方法，建議尋求專業人士的幫助。