炒辣椒牛肉

炒辣椒牛肉是一道美味的菜餚，做法如下：

將牛肉切成薄片，選用牛裡脊、外脊、上腦、黃瓜條等較嫩的部位。

將切好的牛肉用鹽、蚝油、食用油、澱粉、薑絲、料酒等調料醃製。

辣椒清洗乾淨，切成合適大小的塊或絲。

熱鍋加油，先炒香蒜末、薑末、辣椒等調料，再加入牛肉快速翻炒，直至牛肉變色。

最後加入生抽、鹽等調味料，大火快速翻炒均勻即可出鍋。

這道菜的關鍵在於牛肉的切法和醃製，以及炒制時的火候和調料的使用。