炒土豆是一種簡單又美味的家常菜，可以通過改變切法和配料來製作出多種不同的版本。以下是一些常見的炒土豆做法：
炒土豆絲。首先準備黃心土豆，去皮後切成薄片，再切成絲。切好的土豆絲放入清水中，加入少許白醋，浸泡防止氧化變黑。洗去多餘澱粉後，用開水焯燙20秒。鍋中加少許油，油熱後放入蔥蒜和乾辣椒炒出香味，加入生抽和香醋調味。然後放入土豆絲和青椒翻炒，加入雞精和鹽調味後快速翻炒出鍋。
炒土豆塊。土豆切成塊，蔥切成蔥花，蒜壓扁切成蒜蓉，辣椒斜切。鍋中倒油加熱後放入蒜蓉爆香，再加入土豆翻炒。
炒土豆條。將土豆切條，用涼水泡一下。準備好西紅柿、尖椒、蔥、蒜。鍋中倒入油，油熱後放入花椒、蔥蒜炒香，加入西紅柿、尖椒，再加土豆條翻炒，加入適量鹽、味素和醋調味後裝盤。
家常炒土豆片。土豆去皮切薄片，放清水中洗淨多餘澱粉後撈出備用。青椒洗淨切塊，蔥姜蒜切好。鍋中燒熱適量油，爆香蔥姜蒜後倒入土豆和青椒翻炒。加入蚝油和少許水燜煮一兩分鐘。