大里福興宮的故事可以追溯到清朝乾隆年間，當時有一位從福建泉州過來的「南蓀公」，因戰亂失去記憶，由一個農民把他放在埔裡河邊，並發誓建宮供奉他。自此以後，宮廟連連興建，大大小小共有八座宮廟，且都是由大里莊民共同興建。大里福興宮之所以受到人們的熱烈崇祀，除了有著動人的傳奇故事之外，更因為這位「南蓀公」具有神奇的功能。
當地居民認為，只要有人虔誠祈求，宮廟內的媽祖神像便會出現「水桶冒水」的奇景。這就是大里福興宮的神奇故事，也是埔裡地方居民共同營造的信仰文化。
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