炒青菜的步驟如下：
準備青菜，切掉根部，然後放入清水中清洗乾淨，洗去泥沙。
將清洗好的青菜放入盆中，加入一些小蘇打，浸泡兩分鐘，以去除農藥殘留和雜質。
準備蔥花、蒜末和小米椒，切好備用。
鍋中加入食用油，油熱後放入蔥花、蒜末和小米椒，慢慢炒出香味。
加入青菜，快速翻炒，直至青菜變軟，大約炒30秒。
加入適量的鹽、雞精、味精和白糖調味，快速拌勻。
加入少量水澱粉，使湯汁附着在菜葉上，增加口感。
最後加入少許米油拌勻，使青菜顏色更翠綠，營養不流失。
將炒好的青菜裝入盤中即可。
整個過程應使用中大火，以保持青菜的脆嫩口感和營養。