炙子烤肉是一種流行的烹飪方式，適用於羊肉或牛肉等多種肉類。以下是炙子烤肉的常見做法：
肉類的選擇。肥牛或羊肉片都可以，根據個人喜好選擇。
醃製。將肉切成合適大小，用姜、蒜、生抽、老抽、黃酒、蚝油、鹽、糖、孜然粉和其他喜歡的調料醃製，大約需要醃製15至30分鐘。
準備炙子。確保炙子（或類似的烤盤）清潔且預熱足夠熱，可以在炙子上塗抹一層油以防肉粘附。
烹飪。將醃製好的肉放入炙子中，根據肉的厚度和大小，適時翻面，直到肉變色。可加入洋蔥、大蔥、香菜等蔬菜提味。
調味。在肉快熟時，加入孜然粉、辣椒粉等調味料，翻炒均勻。
出鍋。當肉變色且熟透後，加入香菜等蔬菜，翻炒均勻後即可出鍋。
這種烹飪方式的關鍵在於正確的醃製和適時地翻面，以確保肉質嫩滑且味道濃郁。