炭烤牛排的做法如下：
準備牛排。選擇一塊適合烤制的牛排，例如西冷牛排。
醃製牛排。在牛排上單面均勻撒鹽和黑胡椒粉，醃製10分鐘。
製作醃料。將橄欖油、蘋果醋、蒜、黑胡椒粉、蜂蜜、番茄醬和姜泥混合研磨成泥狀，備用。
鋪設炭灰。在戶外烹飪區域鋪設均勻的炭灰，將牛排油脂豐富的一面朝向炭灰烤制。
翻面烤制。將牛排翻面，保證兩面均勻受熱至焦黃。
燻烤配菜。將白肉洋蔥洗淨不去皮，放在炭灰上燻烤，繼續烤制30至50分鐘。
塗上醬汁。在牛排兩面均勻塗上醃料，防止溫度過高導致水分流失。
降溫與裝盤。將牛排從烤架上拿下，放置一旁降溫。同時，調理洋蔥，將其對半切開，淋上橄欖油，撒鹽和百里香。
切塊食用。將牛排切成厚片，與洋蔥搭配食用。