炸佛手卷

炸佛手卷是一道色香味俱佳的菜餚，其特色在於形態美觀、味道醇香。這道菜屬於北京菜，最早起源於清宮菜。

炸佛手卷的主要食材包括豬肉、佛手瓜、木耳、油菜心等。製作過程中，先將豬肉切片，用蔥薑末、鹽、味素、料酒等調料醃製。然後將佛手瓜切成細絲，均勻沾上麵粉後卷在肉片上。接著製作蛋粉糊，將肉卷裹上糊後下油鍋炸至金黃。最後，將炸好的佛手卷與木耳、油菜心等一起炒制，即可出鍋。

此外，炸佛手卷的烹飪工藝主要是炸，且在炸制過程中需注意油溫的控制和炸至金黃色的程度。這道菜不僅外觀美觀，而且口感外脆里嫩，鮮香可口。