炸南瓜丸子是一種美味的傳統小吃，製作過程主要包括以下步驟：
南瓜處理。去皮並切成薄片，然後通過蒸煮或微波爐加熱至熟透。熟透後的南瓜用勺子壓成泥狀。
配料添加。向南瓜泥中加入糯米粉、麵粉或酵母（可選），以及適量的糖。混合至麵團狀，如果麵團太濕，可適量添加更多的麵粉；如果太乾，可以少量加入水以便更好地混合。
形成丸子。將麵團分割成小份，每份大約30克，揉成小球狀。可以在丸子表面粘上一層芝痲或麵包糠以增加風味和質感。
烹飪。在油鍋中炸丸子，油溫先燒至中高溫（約160~180攝氏度），然後放入丸子並小心操作以防油濺出。炸至丸子表面金黃且酥脆即可。
不同的製作方法在這個基本流程上略有變化，如加入酵母進行發酵，或直接使用蒸煮後的南瓜泥等。這些變化可以根據個人口味和喜好進行調整。炸南瓜丸子外皮酥脆，內里軟糯，是一道老少鹹宜的美食。