炸烹香芋是一種美味的菜餚，其製作方法有多種流派。以下是一些常見的製作方法：
將芋頭去皮並洗淨後切塊，用雞蛋液和澱粉抓勻，然後炸至金黃色，在另一鍋中，用薑絲炒香，加入紅椒和炸好的芋頭，用鮮醬油調味，並加入鹽、味素和糖調味，大火煸炒均勻後即可出鍋。
將芋頭去皮後切成條狀，炸至表面略微金黃色，在另一鍋中，將糖和水快速翻炒至糖漿變濃稠，加入蒜茸、芋頭和白醋翻炒，直到糖漿在芋頭表面形成糖霜狀。
將香芋洗淨切塊並蒸熟，然後用料理機打爛，加入鹽或糖後揉成團，分成小團後可以做成不同形狀，最後放入油中炸至金黃。
將香芋片刮薄後炸至金黃，然後撒上辣椒粉、孜然和椒鹽等調料拌勻即可食用。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。