炸熘肝尖是一道傳統的菜餚，其特點是色澤棗紅，鮮嫩滑潤，酸中帶鹹。以下是製作炸熘肝尖的步驟：
將豬肝切成大約4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片，用濕澱粉和精鹽拌勻。
將荸薺切片，青菜心切成長2厘米的段，玉蘭片切成大約3厘米長、1.5厘米寬、0.2厘米厚的片，木耳用水發後焯水待用。
將切好的豬肝、荸薺、青菜心、玉蘭片和木耳在沸水中焯一下。
在一個碗中，將清湯、醬油、濕澱粉和料酒混合調成汁。
在炒鍋中加熱花生油，中火燒至七成熱，將豬肝逐片放入油中炸至呈紅色並浮起，撈出。
在鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜末炒出香味，然後烹入醋。
將炸好的豬肝、玉蘭片、荸薺、青菜心和木耳重新放入鍋中，倒入兌好的汁，快速顛翻幾下，使菜餚混合均勻，然後盛入盤中。
此外，在準備過程中，應注意豬肝切片的厚度和焯水的時間，以保持其口感和色澤。