炸牛排用什麼油

煙點高的食用油

炸牛排通常推薦使用煙點高的食用油，如精煉橄欖油、葵花籽油、玉米油、葡萄籽油、大豆油和牛油果油等。

以上這些油的煙點較高，適合高溫烹飪，同時它們的味道較為清淡，可以避免掩蓋牛排本身的風味。需要特別注意，初榨橄欖油煙點較低，不適合用於高溫煎炸。此外，黃油雖然常見於煎牛排，但其煙點低，更適合用於烹飪的最後階段來提味增香，而不是用於高溫炸制牛排。