炸牛肉丸子的配料主要包括：牛肉餡、雞蛋、麵粉、紅薯澱粉等，還需要一些調味料如鹽、雞精、醬油、料酒、五香粉等。此外，還可以加入饅頭渣，使用時要先將乾饅頭搓碎後用水浸泡並抓勻，再加入肉餡中，可以增加丸子的口感和酥脆度。具體配料表如下：
牛肉餡：適量（主要原料）
雞蛋：適量（常用配料，增加丸子的鬆軟度和口感）
麵粉或紅薯澱粉：適量（增加丸子的粘稠度，紅薯澱粉使丸子更加酥脆）
調味料：鹽、雞精、醬油、料酒、五香粉等，根據個人口味添加
饅頭渣（可選）：適量，將乾饅頭搓碎後用水浸泡並抓勻，加入肉餡中
請注意，以上配料表並非固定不變，可以根據個人口味和實際情況進行調整。在製作過程中，還需要注意食材的新鮮度和衛生情況，以確保食品安全和健康。
另外，炸牛肉丸子的具體做法可以參考相關食譜或視頻教程進行學習和實踐。在製作過程中，要注意火候的掌握和炸制時間的控制，以製作出美味可口的炸牛肉丸子。