炸米粉肉是一種美味的菜餚，主要通過將豬肉（如五花肉或豬瘦肉）切成片或丁狀，加入調味料和米粉醃製後，再放入油鍋中炸至金黃色製成。以下是炸米粉肉的具體做法：
準備豬肉。將豬肉切成片或丁狀，有些做法中會使用帶皮的五花肉，切得稍厚一些。
醃製。在肉中加入鹽、醬油、五香粉、澱粉等調料，混合均勻後醃製一段時間，以便入味。
裹米粉。將醃製好的肉沾上水後裹上米粉，確保肉片均勻地裹上一層米粉。
炸制。將油燒至中溫，放入肉片或肉丁，小火炸至金黃色，期間可翻面以確保均勻受熱。
炸好的米粉肉外酥里嫩，口感獨特，是一道非常受歡迎的菜餚。