想要炸出的素丸子蓬鬆又好喫，可以參考以下步驟：
準備材料。選擇喜歡的蔬菜，如胡蘿蔔、白蘿蔔等，擦成絲或切碎，準備一些蔥花、香菜碎等調料。
焯水處理。將擦好的蔬菜絲放入開水中焯一下，去除生味和多餘水分，焯水時間不宜過長。
製作麪糊。在碗中打入雞蛋，加入麪粉、酵母粉、小蘇打、鹽、五香粉等調料，攪拌均勻至無顆粒，攪拌成稍稠的麪糊。
混合餡料。將焯好的蔬菜絲、蔥花、香菜碎等加入到麪糊中，攪拌均勻。
形成丸子。用手抓一把餡料，從虎口處擠出形成丸子狀，或者用小勺挖取餡料製成丸子。
油炸丸子。在鍋中倒入足夠量的油，加熱至五成熱（或根據具體方法，如七成熱或八成熱），下入丸子油炸。
炸至金黃色。用中火炸至丸子表面金黃色，用筷子輕輕攪拌防止粘連。
出鍋控油。將炸好的丸子撈出，放在油紙上吸去多餘油脂。
調味。根據個人口味，可以在丸子餡中加入適量的花椒粉、雞精等調料增香。
此外，加入適量的澱粉和麪粉可以使丸子更加酥脆。最後，炸好的丸子可以搭配各種醬料或作爲菜餚的配料。