炸肉是一種美味且常見的烹飪方法，可以通過不同的配方和步驟製作出多種風味。以下是一種基本的炸肉做法：
將裡脊肉切成條或片，用輔料醃製半小時至一小時。
準備麵糊，通常是將澱粉和麵粉按一定比例混合，加入雞蛋和少量水，攪拌至略顯粘稠，然後靜置半小時。
將醃好的肉放入麵糊中，充分攪拌均勻。
加熱油鍋至五成熱，使用小火，將肉逐條放入油鍋中，然後用中火炸至肉浮起，撈出控油。
待油溫升至七成熱時，再次放入肉條，中小火炸至微黃，撈出即可。
此外，可以根據個人口味調整醃料的配方和麵糊的比例，例如，可以加入五香粉、蚝油、料酒等調味料來增加風味。在麵糊方面，可以使用紅薯澱粉或玉米澱粉來增加酥脆感。炸好後，可以撒上花椒麵、孜然粉或其他喜歡的調味料增加風味。