炸肉的製作方法有多種，可以根據個人口味選擇不同的做法。以下是一些常見的炸肉製作方法：
基礎炸肉。將肉洗淨後切成條狀，加入料酒、生抽、五香粉、鹽、味素和少量糖醃製20分鐘左右。將麵粉和澱粉按4:2的比例混合，加入適量水調成糊狀。將醃製好的肉條先在乾麵粉中滾勻，然後沾滿麵糊，放入油鍋中炸至金黃酥脆。
豬裡脊炸肉。將豬裡脊切成適口大小的片，用蛋液、鹽、糖、味素、白鬍椒粉、辣椒粉、孜然粉等調料醃製半小時。之後，將裡脊塊串入牙籤，放入油鍋中炸2分鐘，定型後撈出。待油溫升高後，再次復炸1分鐘，直至金黃。
醋溜肉片。將前腿肉切片，加入蒜末、鹽、糖、味素、料酒、醬油、蚝油和香醋醃製15分鐘。之後，將肉片裹上地瓜粉，放入油鍋中炸至金黃，撈出後復炸一次。
脆炸五香肉。將豬肉切片，加入生抽、料酒、鹽、白糖、花椒水、蔥、姜等調料醃製一小時。然後，將肉片裹上玉米澱粉後炸至金黃色，撈出後待油溫升高再次復炸。
每種方法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材選擇合適的做法。