炸脆皮香蕉是一種美味的小吃，其製作方法多樣，但基本步驟大致相似。這裡提供一個較為詳細的做法：
準備香蕉，選擇硬度適中的香蕉，因為過熟的香蕉可能會有發酵的酸味。將香蕉去皮後切成滾刀塊或段。
製作脆皮漿。在一個大碗中加入麵粉、澱粉、泡打粉、小蘇打、雞蛋、水和少量食用油，攪拌均勻至類似優酪乳的稠度。泡打粉和小蘇打可增加脆皮的蓬鬆度。
調味醬。在另一個碗中加入沙拉醬、煉乳和適量檸檬汁，攪拌均勻至能掛在勺子上。
將切好的香蕉塊放入脆皮漿中沾勻。
在鍋中加入足夠的油，加熱至中等熱度（約160度至170度），大約六成熱。
將沾好漿的香蕉塊輕輕放入油中，中小火炸至金黃色和脆硬，期間需用密漏撈起落下的麵包糠，以防影響油溫。
撈出炸好的香蕉，擺盤，擠上調味醬即可。
此外，也可以將香蕉先裹上雞蛋液，然後再沾上麵包糠進行炸制。還可以在炸好後擠上番茄醬增加風味。根據個人口味，可以在脆皮漿或調味醬中加入適量的糖。