炸茄子用什麼粉

炸茄子時，常用的粉類有澱粉、麵粉、糯米粉、玉米澱粉等。

澱粉因其良好的吸水性，能使茄子的外皮更加乾脆，是炸茄片的常用粉之一，也可以按一定比例混合使用，如麵粉和澱粉混合使用。有些人會使用麵粉代替澱粉，或者在麵粉和澱粉的基礎上，加入其他食材如雞蛋、糯米粉、玉米澱粉等，調整麵糊的質地和口感。具體可以根據個人口味和所需的外皮脆度來選擇。