炸蚵仔煎是一道傳統的台灣小吃，以其鮮嫩多汁和酥脆的口感而聞名。以下是製作炸蚵仔煎的步驟：
處理蚵仔：首先，將新鮮的蚵仔洗淨，去除內臟和泥沙，瀝乾水分備用。可以加入鹽和胡椒粉醃製，增加風味。
調製麵糊：使用澱粉和清水按照適當比例混合，攪拌至略微濃稠的狀態。麵糊的質地應能包裹住蚵仔，使其煎制後外酥內滑。
煎蚵仔：在平底鍋中加熱食用油，油溫適中時，將蚵仔裹上麵糊，放入鍋中煎至兩面金黃酥脆。
加麵糊：將調製好的麵糊均勻倒入鍋中，覆蓋住蚵仔，用鏟子輕輕翻動，使麵糊與蚵仔融合。
煎成熟型：用小火繼續煎制，直到麵糊凝固，底部變成金黃色且酥脆。
翻面煎：將蚵仔煎翻面，繼續煎至另一面金黃酥脆。
裝飾&調味：撒上蔥花和香菜葉，滴幾滴生抽，根據個人口味可以添加辣椒醬。
炸蚵仔煎不僅美味，還富含營養，如鋅、鈣和磷，以及蛋白質、脂肪酸、維生素B2等，是台灣文化的一部分，也是旅遊時不可錯過的美食。