炸蚵仔

炸蚵仔是一道台灣的傳統小吃，製作過程如下：

將蚵仔洗淨，用米酒去腥，然後使用紙巾吸乾蚵仔表面的水分。

將處理好的蚵仔放入容器中，加入地瓜粉、鹽和胡椒，攪拌均勻，使每顆蚵仔都裹上調味料。

在鍋中加熱油，油溫達到一定程度後，將裹有地瓜粉的蚵仔放入油中炸至金黃色。

撈出炸好的蚵仔後，可以撒上少許的胡椒鹽和蔥花增加風味。

此外，還有一種做法是加入蛋黃和白酒拌勻後再裹上地瓜粉炸制，為了確保油品的清澈，炸油在使用後需要冷卻一段時間才能再次使用。