炸豆腐泡是一道美味的家常菜，做法如下：
選擇老豆腐（滷水豆腐），將其切成約3至4厘米的方塊，厚度約1厘米。
將切好的豆腐放入盆中，加入一勺食鹽和適量的溫開水浸泡約10分鐘。
浸泡後，輕輕沖洗豆腐，去除多餘的水分。
鍋中倒入適量的油，加熱至中低油溫（約90至100度），即開始冒小泡時，放入豆腐塊。
用中小火炸制，期間用筷子或鏟子輕輕翻動，讓豆腐均勻受熱。
當豆腐塊表面微微定型且顏色變金黃時，轉中火併稍微提高油溫，繼續炸至表面金黃、酥脆。
撈出豆腐塊，瀝乾油分，即可裝盤享用。
炸豆腐泡的口感和外觀受多種因素影響，如豆腐的選擇、切塊大小、浸泡和炸制過程中的溫度控制等。按照上述步驟操作，可以保證豆腐泡外酥里嫩、色澤金黃。