炸豆腐皮是一種美味的傳統小吃，製作過程主要包括以下幾個步驟：
清洗豆腐皮。將豆腐皮沖洗乾淨。
切割豆腐皮。將清洗乾淨的豆腐皮捲起切成卷，或者切成三角形、寬條、小方塊等。
準備油鍋。在鍋中倒入適量的油，加熱至四五層熱。
炸制豆腐皮。將切好的豆腐皮放入油鍋中，用中小火炸至兩面金黃。注意不要炸糊，可以分幾次炸完。
調味。炸好後撈出，放在吸油紙上吸去多餘油脂，然後撒上鹽、辣椒麵、孜然碎等調味料。
食用。可以直接食用，或者根據個人喜好加入其他食材一起烹飪。
此外，炸豆腐皮也可以與其他食材一起烹飪，如放入燉菜中燉煮，或者與辣椒、蔥、香菜等搭配炒制，以增加風味。