炸豬肉的做法有很多種，以下是其中一種常見的做法：
準備一塊五花肉，清洗乾淨後，放入鍋中，加入沒過豬肉的清水，兩片薑片，幾滴料酒，開大火煮開後轉中小火煮10分鐘左右。
煮至時間差不多的時候，用一根筷子輕輕插進去，能戳穿過去就已經熟了，關火把肉撈起，放涼後用牙籤把豬皮插上密密痲痲的小孔，插得越多，炸好的豬皮越酥脆好吃。
插好之後，在豬皮上抹上一層鹽，然後倒一勺白醋，繼續把它塗抹在豬皮上，塗白醋可以讓豬皮炸的時候容易起虎皮，色澤金黃，又酥脆又好看。
鍋中倒入食用油，把油燒至7成熱，再把豬肉放進去慢慢炸，炸的過程中一定要開小火慢慢炸，這樣才不會炸糊變黑，把一面炸至微微變黃就翻另一面炸，直至炸得兩面金黃豬皮起泡泡就可以了。
把炸好的豬肉撈起，放涼後把它切成6毫米厚的肉片，擺在盤中，碗中倒一勺白糖，吃的時候蘸點白糖就可以。
以上是一種常見的炸豬肉做法，具體的做法可以根據個人口味進行調整。