炸過食物的油在丟棄前，可以通過以下步驟進行處理：
沉澱：首先，將油靜置一段時間，讓食物殘渣和雜質沉澱到底部。
過濾：使用細篩或紗布過濾油，去除雜質和食物殘渣，確保油清澈透明。
脫水：加熱油至微微冒煙，以去除水分，防止油氧化變質。可以加入食用級硅藻土等乾燥劑吸附水分和雜質。
淨化：使用土豆片、蘋果片或檸檬皮等天然食材吸附異味和雜質，加熱至變色變硬後撈出丟棄。
保存：油冷卻後裝入乾淨密封的容器中，排出空氣，放置在陰涼乾燥處，避免陽光直射和高溫。
通過這些步驟，可以有效地延長油的使用壽命，並確保食品安全。需要注意的是，處理油時要確保安全，避免油濺出或油溫過高引起火災。