炸醬麪的醬汁製作步驟如下：
準備蔥、洋蔥和姜，將其切成細末或丁，以增加醬汁的風味。
選擇肥瘦相間的五花肉，去皮後切成小丁，肥瘦分開放置。
在碗中加入適量的幹黃醬、甜麪醬和黃豆醬（比例可根據個人口味調整），加入清水攪拌至融合。
在冷鍋中倒入切好的肉末，用鏟子不停翻炒，直至煸炒出肥肉中的油脂。
加入少許料酒去腥，然後放入蔥末、洋蔥末、薑末，繼續翻炒直至食材融合。
倒入調好的醬汁，用鏟子不停翻炒，改用小火慢慢熬製。
加入適量的老抽潤色，使炸醬顏色更加紅潤，再加入少許白糖提鮮。
炒至醬料和油明顯分離，油浮在醬表面，此時醬汁已熬製完成。
可以準備一些配菜，如黃瓜絲、豆芽等，以增加口感和營養。
這樣一碗美味的炸醬就製作完成了，將其與煮好的麪條混合，每一根麪條都裹滿了濃郁的醬汁，美味可口。