炸雞胸肉用什麼粉

紅薯澱粉

炸雞胸肉時，推薦使用紅薯澱粉。紅薯澱粉的筋度高、穩定性強，遇到高油溫不易炸糊，成品也不易軟塌。用紅薯澱粉掛糊炸出的表面有細小的氣泡，喫起來更加酥脆。此外，也可以使用專用的炸雞粉和麪粉、澱粉混合，這樣炸出來的會更好。如果只用麪粉，炸出來的雞腿表面沒有鱗片，影響口感。