為什麼叫囊餅

"饢"餅的名稱來源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。在歷史上，它還有其他稱號，如《突厥語詞典》稱「饢」為「尤哈」和「艾特買克」，中原人稱其為「胡餅」。公元9世紀，定居下來的維吾爾人的祖先回鶻人把饢叫作「艾買克」，一直到伊斯蘭教傳入新疆後，因阿拉伯語和波斯語的流行才改稱為「饢」。此外，饢的製作方法與漢族烤燒餅很相似，是在麵粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。因此，"饢"餅的叫法既包含了其歷史文化的來源，也反映了其製作方法的特點。