為什麼叫砂鍋粥，有以下原因：
砂鍋粥最初是由明王朝寺中的古代僧人發明的。他們使用砂鍋煮粥，在寒冷的冬天幫助路人暖胃。後來因為其美味和營養價值逐漸在民間傳播開來，成為民間飲食文化的一部分，便以烹飪器具命名此種粥品為「砂鍋粥」。
潮汕砂鍋粥是潮汕地區的特色美食，其烹製最初使用傳統的「腳缽」（也稱「砂缽」），後來潮汕師傅發現粵菜中所使用的砂鍋烹製時較為通氣，煮沸時不易流出，適合煮粥，便利用來煮潮汕砂鍋粥。因此，這種使用砂鍋烹製的潮汕粥就被稱為「砂鍋粥」。
砂鍋受熱均勻，有極好的保溫效果，用其煮粥可以省去很多痲煩，於是潮汕人便將家鄉的芳糜和砂鍋完美結合，還加入了隨處可見的蝦、蟹等海鮮，逐漸發展成了現在流行的「潮汕砂鍋粥」。