香菜是一種多用途的食材，可以用來製作各種美味佳餚。下面是一些香菜的常見做法：
涼拌香菜。將香菜洗淨切碎，放入盆中，加入蒜末、小米辣、鹽、雞精、白糖、生抽、香醋和適量的辣椒油，攪拌均勻後加入少許香油即可。
香菜炒蛋。將香菜切碎，與打散的雞蛋液和適量鹽混合，在鍋中翻炒至雞蛋熟透。
香菜拌牛肉。將牛肉切成絲，與香菜、蔥薑末、鹽、生抽、料酒等調料混合均勻。
香菜蛋花湯。在鍋中倒入清湯或高湯，加入鹽、胡椒粉等調味料，然後倒入打散的雞蛋液，形成蛋花，最後加入切碎的香菜。
香菜雞蛋餅。將香菜、雞蛋、麪粉、鹽和水混合均勻，攤入平底鍋中煎至兩面金黃。
香菜梗熗土豆絲。將土豆削皮切成細絲，與香菜一起在鍋中焯水後加入油鍋快速翻炒，加入調味料。
香菜炒肉絲。將肉切成絲，加調料醃製後快速翻炒，加入香菜。
香菜餡餃子。將肉餡和香菜混合後填入餃子皮中，煮熟即可。
蝦皮拌香菜。將泡軟的蝦皮與香菜混合，加入調味料。
香菜丸子。將肉餡和香菜混合後製成丸子，煮熟後根據個人口味搭配湯或醬料。
以上這些做法只是香菜的一部分用法，實際上香菜的烹飪方式還有很多種，可以根據個人口味和喜好進行選擇和調整。