函授教育是一種成人高等教育形式，提供多種專業供學生選擇。這些專業覆蓋了文史類、理工類、藝術類、醫學類等多個領域。具體可參考的專業包括但不限於：
理工類。如電氣工程及其自動化、機械設計製造及其自動化、計算機科學與技術、土木工程、水利水電工程、冶金工程、採礦工程、工程管理等。
經管類。如會計學、人力資源管理、行政管理、旅遊管理等。
農林類。如農學、林學、園林、動物醫學、農林經濟管理等。
醫學類。如護理學、藥學、臨床醫學、醫學影像、醫學檢驗、口腔醫學等。
文史教育類。如漢語言文學、教育學、學前教育、國小教育等。
此外，還有藝術類、法學類等其他領域的一些專業。函授教育旨在為成人提供靈活的學習方式，使他們能夠在不影響工作的情況下完成學業。