稻米（學名：*Oryza sativa*）是一種一年生草本植物，屬於可食用的穀物，其特性是喜歡溫暖和濕潤的環境。在中國南方，稻米通常被稱為「稻穀」或「穀子」。稻米脫殼後的糧食是大米，煮熟後稱為米飯（中國北方）或白飯（中國南方）。
稻米的歷史可以追溯到人類開始種植穀物的時代，它是通過人類的長期培育和選擇而演變成的。根據米的粘性和形態，稻米可以分為不同的類型，如燦米、粳米和糯米等。例如，燦米通常指的是米身較長的品種，如泰國香米，而粳米則是指米身較短、較圓的品種。這些不同類型的稻米適應了不同地區的氣候條件，並且對人類的生活產生了深遠的影響。
綜上所述，稻米之所以被稱為「稻米」，是因為它是通過人類長期培育和選擇而演變成的一種重要的食用穀物。它的名稱反映了其作為食物來源的重要性以及其在人類歷史和文化中的地位。